期刊简介
本刊适应我国医疗体制改革的新形势，独创药学家和名医联合办刊的新模式，以通俗、实用、权威为鲜明特色，以成为中国3亿家庭就医选药实用指南作为自己的奋斗目标。
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- 杂志名称：家庭医药杂志
- 主管单位：广西科学技术协会
- 主办单位：广西科学技术协会
- 国际刊号：1671-4954
- 国内刊号：45-1301/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：广西壮族自治区第五届十佳科技期刊期刊收录：知网收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 万方收录(中)
骨头汤加醋可助钙溶出吗
关键词：骨头, 汤加, 钙质, 溶出, 人体, 传统观念, 熬煮, 营养师, 摄取量, 饮食, 吸收, 理论, 风味
摘要：真相：熬煮骨头汤时加醋有助于钙质溶出，这在理论上是合理、可行的。不过，实际执行却不容易，到底能够帮助溶出多少钙、加多少醋才有效果、是否会影响汤的风味，不得而知。营养师表示，在传统的观念中，认为在所谓的骨头汤中加醋，可以帮助钙质油离而出，但究竟要加多少醋，熬煮多久，帮助释放的量有多少，并没有确切的研究。另外，传统观念认为多喝骨头汤能够帮助人体从中吸收到较多钙质的说法并不正确。事实上，就算喝10碗以上的骨头汤，也不够补足人体1天所需钙质。想要达到每日钙质的建议摄取量，还是要通过均衡的饮食来实现。
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