期刊简介
本刊适应我国医疗体制改革的新形势，独创药学家和名医联合办刊的新模式，以通俗、实用、权威为鲜明特色，以成为中国3亿家庭就医选药实用指南作为自己的奋斗目标。
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- 杂志名称：家庭医药杂志
- 主管单位：广西科学技术协会
- 主办单位：广西科学技术协会
- 国际刊号：1671-4954
- 国内刊号：45-1301/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：广西壮族自治区第五届十佳科技期刊期刊收录：知网收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 万方收录(中)
高钙奶更补钙吗？
关键词：高钙奶, 牛奶, 蛋白质, 钙吸收率, 位置, 技术难度, 高钙食品, 稳定性, 加大量, 钙离子, 体系, 食物, 生产, 杀菌, 企业, 理想, 口感
摘要：真相：牛奶本身就是一种高钙食物，而且牛奶中的钙吸收率也很好，高钙奶在牛奶中“补”的钙量并不大，吸收也不理想。向牛奶里添加大量的钙，实际上是一件很有技术难度的事，很容易破坏蛋白质体系的稳定，影响口感和杀菌稳定性。牛奶本身已经是高钙食品，其中的蛋白质和钙之间有着微妙的平衡，就像坐一辆车，每个位置对应一个钙离子，他们安稳有序地坐在各自的位置上，如果这个时候来了一群其他的钙，势必会打破这种平衡，有的人就没位子坐了。所以，企业在生产高钙奶时，“钙”不是想加多少就能加多少的。
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