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家庭医药杂志2014年第12期

食用菌“皇后”--香菇

陈馥

关键词：食用菌, 皇后, 香菇, 营养丰富, 食用蘑菇, 人工栽培, 抗癌食品, 白蘑菇, 野生, 香气, 香菌, 味道, 山珍, 伞形, 气味, 平菇, 菌体, 菌类, 花菇, 冬菇

摘要：香菇，大家都不陌生，它又名花菇、香蕈、香菌、冬菇，是食用蘑菇菌类的一种，为“山珍”之一，既有野生又有人工栽培。香菇菌体似伞形，肉肥厚，色灰白，且糯软鲜香，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，名列在草菇、平菇、白蘑菇之上，有“食用菌皇后、抗癌食品”之美称。香菇以个大肉厚、菇面完整、气味香鲜者为佳。

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