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家庭医药杂志

本刊适应我国医疗体制改革的新形势，独创药学家和名医联合办刊的新模式，以通俗、实用、权威为鲜明特色，以成为中国3亿家庭就医选药实用指南作为自己的奋斗目标。

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杂志名称：家庭医药杂志
主管单位：广西科学技术协会
主办单位：广西科学技术协会
国际刊号：1671-4954
国内刊号：45-1301/R
出版周期：月刊

期刊荣誉：广西壮族自治区第五届十佳科技期刊期刊收录：知网收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 万方收录(中)

家庭医药杂志2004年第05期

6大癌症与饮食的不解之缘

赵发伋；史奎雄

关键词：癌症, 油炸食品, 苯并芘, 致癌物质, 熏制, 肉类食品, 煎炸食品, 恶性肿瘤, 中国, 胃癌, 食物, 烧烤, 腊肉, 肺癌, 城乡

摘要：可能引起癌症的食物煎炸食品:油炸食品中含有的3,4-苯并芘容易导致肺癌、胃癌等恶性肿瘤.熏烤食品:中国喜欢熏制肉类食品,并且代代相传.实际上,腊肉等熏制食品中含有大量3,4-苯并芘.另外,近年来在我国的城乡流行的烧烤食品中也含有致癌物质.

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